［ボリュームパック］鳥取県産　黒酢らっきょう

1個
850 円（税込）

数量セット

カートへ入れる

私市醸造伝統の黒酢と、独自配合の甘酢にたっぷり漬けられ、深みある味わいとシャキッとした歯ごたえが絶妙なバランスが自慢の黒酢らっきょうです。

鳥取県福部町産　砂丘らっきょう
鳥取砂丘の砂地で栽培したらっきょうが「砂丘らっきょう」と呼ばれます。
砂丘の砂地には、保水力がありません。砂が舞い上がって丘になっている土地なので、畑の下は砂の層が何十メートルも続き、いくら肥料をやっても雨が降れば下方に流れ込んでしまいます。さらに冬の日本海からの厳しい風雪による温暖差の大きい環境。この過酷な土地だからこそ、らっきょうはゆっくり成長し、一皮ずつが薄く、きめが細かく引締まったらっきょうに育ちます。また、土中の栄養が豊富だと玉ねぎのような飴色になるのが通常ですが、砂丘地のような地力の低い土壌では色が白くなります。この眩しい「色白」も、砂丘らっきょうの魅力です。

大正11年創業。私市醸造の黒酢
私市醸造は、大正11年創業の食酢醸造の会社です。創業以来、伝統的な杉の30石（約5400リットル）の杉の桶で仕込みを行い、長い年月を経て自然淘汰された優良酢酸菌を、静置発酵法を用いた穏やかな発酵を行っています。今回はこの伝統製法で作られた黒酢を50％使用。深みのあるしっかりとした味わいをお楽しみください。