［ボリュームパック］宮崎県産　ピリ辛らっきょう

1個
850 円（税込）

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独自の低温熟成によりカリッとした歯ごたえと豊かな香りを両立しました。唐辛子の辛味とさっぱりした甘さがベストマッチ。

宮崎県産らっきょう
度重なる火山噴火によって作られた都城盆地は、細かな軽石や火山灰で構成されるシラス台地です。水はけが良く、栄養素が少ない土壌でしょう。農作物には過酷な条件ですが、生命力の強いらっきょうはここで大きく育ち、また盆地特有の寒暖の差がらっきょうの身を引き締めることで、粒が大きく歯ごたえのよいらっきょうに育ちます。

低温・低塩の熟成らっきょうのみを使用
らっきょうを漬け込む際、通常の約半分の塩度で漬け、10℃以下に温度管理された冷蔵庫で低温熟成熟成させました。これによって発酵の度合いを調整し、旬のらっきょうに近い、カリッとした歯触り、香りを持たせることができます。本商品では、この低温・低塩でじっくり熟成されたらっきょうのみを使用しています。化学調味料、合成保存料、着色料、香料などの添加物は一切使用していません。