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食卓の彩りに。シャキシャキ楽しい「秋みょうが」の甘酢漬け

材料【2人前】
  • みょうが3～４個
  • お酢大さじ２
  • 砂糖大さじ１
  • 塩小さじ1/2

    みょうがといえば、冷ややっこなどの薬味として使うことが多く、夏のイメージが強いかもしれませんが、みょうがの旬は6月から10月中頃です。夏に採れたみょうがは「夏みょうが」、秋に採れたものは「秋みょうが」と呼ばれていて、

    一般的には「夏みょうが」は色が薄く緑っぽい感じで、小さめであまりつまっておらず、「秋みょうが」は、赤い色が強く、大きめでぎゅっとつまっていてふっくらしているのが特徴です。

    作り方

    1. みょうがを縦半分に切ります。大きいみょうがは縦4等分に切ります。

    2. ボウルにお酢、砂糖、塩を入れ、砂糖がとけるまで加熱します。電子レンジで耐熱容器で1分半加熱でも大丈夫です（６００ｗ）。

    3. ②で加熱した調味料が熱いうちにみょうがを浸して、粗熱が取れるまでおきます。みょうがを漬けた液に密着ラップをするとより美味しく仕上がります。 粗熱が取れたら、冷蔵庫で半日からひと晩冷やして完成。

    4. みょうがを薄切りにして使用すると短時間で味がなじむので、時間がない時の一品にもおすすめです。

    5. 千切りきゅうりやにんじん、戻した切り干し大根やごまと和えても美味しく仕上がります。

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