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淡白な白身魚とさっぱりした甘酢らっきょうは相性抜群!【タラのらっきょう甘酢あんかけ】
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材料【2人前】
- タラなどの白身魚(お好みで)切り身2切
- らっきょう10粒程度
- 塩適量
- こしょう適量
- 小麦粉大さじ2
- 揚げ油適量
- パセリ
- レモンお好みで
- 【A】
- らっきょう漬け汁50ml
- 醤油大さじ1と1/2
- 水溶き片栗粉小さじ1(小さじの水で溶く)
- 水100ml
作り方
らっきょうは粒の大きいものは、縦に半分に切る。粒が小さいものはそのままで。
タラ(白身魚)は全体に塩をふり、5分ほどおいて水気をしっかり押さえる。
②のタラに小麦粉をまぶし、油で両面を香ばしくなるまで揚げ焼きにする。
鍋にAを加えてひと煮たちさせる。
らっきょうを加え、全体を軽く混ぜ合わせ、水溶き川久理子でとろみを付ける。
器にタラを盛り付け、あんをかけ、パセリを散らし、お好みでレモンを添えて出来上がり。
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特集
簡単レシピで食卓にもう一品。つけもの屋のおすすめレシピに加えて、全国の産地や農家さんから教わった、伝統的な食べ方をご紹介します。
ぬか漬け、たくあん、梅干し、らっきょうなどなど。季節の手しごとで、旬の食材にひと手間かけてご家庭の味をはじめてみませんか。初めての方でも分かりやすい手順付き。
知っているようで知らない、つけものの歴史や全国の産地、思いもよらない製法などなど。つけものに関する様々な豆知識をお届けします。
つけもの屋が「もっと知りたい!」「ぜひ会いたい!」全国のつけものメーカーを訪ねます。おいしさの秘密はもちろん、つくり手のお人柄にも迫ります。
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